Mooc gratuito online: Adaptación a la normativa obligatoria 1169 / 2011

Contenido del curso MOOC

El 14 de diciembre de 2014 comenzó la obligatoriedad de declaración de alérgenos (leche, huevos, gluten, frutos secos...) en cafeterías, restaurantes, comedores, tiendas de alimentación a granel, alimentos elaborados, hospitales, etc. Las empresas que no cumplan con las técnicas de autocontrol en materia de seguridad alimentaria marcadas en la normativa europea 1169/2011 se enfrentan a sanciones que van desde los 5.000€ a los 600.000€ (Ley 17/2011).

Dirigido a: Operadores de industria alimentaria, manipuladores de alimentos y cualquier rango del sector de la hostelería y la restauración.

Objetivos

• Sensibilizar hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica, aplicada al sector de la hostelería y restauración, así como a establecimientos que suministren alimentos.
• Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas del sector citado que no cumplan con la normativa europea 1169/2011.
• Aprender cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011incluyendo las obligaciones establecidas dentro del plan de autocontrol de la empresa.

Competencias profesionales

1. Capacidad de análisis y síntesis
2. Resolución de problemas.
3. Capacidad de organización y planificación
4. Diseño y gestión de proyectos
5. Toma de decisiones.
6. Capacidad de aplicar conocimientos
7. Capacidad de investigación
8. Preocupación por la calidad
9. Capacidad de trabajar de manera autónoma
10. Trabajar en equipo con otros profesionales sanitarios

Modulos/temario del MOOC

• Tema 1. El equilibrio alimentario
• Tema 2. Alergias e intolerancias más frecuentes en los diferentes grupos de alimentos